Le nuove esperienze sono senza dubbio il modo migliore per poter crescere...ma che fatica riuscire ad affrontarle tutte! Spesso si crea un vortice...voglia di fare e paura di non fare bene si incontrano e si scontrano.
Secondo giorno: Il panettone e i dolci natalizi
Arancia candita e uva passa, il pisto, frutta secca e miele...il profumo del Natale nella mia mente. In cucina prepariamo gli impasti, tra doppisensi e giri di robot diamo vita a tre must della tavola natalizia: il panettone, i mostaccioli e i roccocò. Tradizione e calore di un Natale che, anche quest'anno, per me è senza luci.
mercoledì 4 dicembre 2013
lunedì 25 novembre 2013
Pronti, partenzia...via!
Inizia così, una freddissima domenica, la mia nuova esperienza.
Non tra i libri, non in un ufficio...in cucina!
Si inizia da un principio base. La pasta frolla non è una e sola, ne esistono diverse preparazioni e la differenza sta sempre nel diverso rapporto tra gli ingredienti fondamentali: zucchero, burro e farina.
Impastiamo quindi due tipi di frolla: frolla base e frolla con farina di mandorle.
La lavorazione dell'impasto. Lavoriamo farina, uovo, zucchero e poi burro per la frolla base, oppure "sabbiamo" unendo farina e burro per ottenere una frolla più friabile.
E poi eccolo... il crumble. Pezzetti croccanti di burro, zucchero e un pò di farina, utile base di una cheescake o guanizione di una ricotta e pera al bicchiere.
Esco da questa cucina con un profumo di burro e zucchero, con il desiderio di ritornare già e indossare la mia casacca bianca!
Ciao a tutti!
domenica 10 novembre 2013
Il croissant...
Stamattina sono così...in viaggio con la fantasia immaginando di ritrovarmi per le stradine francesi a scovare una patisserie che mi travolga con il profumo di croissants caldissimi! Un breve viaggio a Tolosa è stato anche questo...l'esperienza del croissant! Che...attenzione...non va assolutamente confuso con il più banale, morbido e nostrano cornetto! La sfoglia è più croccante, sottile e friabile. Lo strato superiore della mezzaluna scriocchiola ad ogni morso per la pasta sfoglia ricoperta di burro e zucchero...il sapore è forte, burroso e persistente. Rigorosamente senza farciture, nella sua semplicità basta per iniziare al meglio le giornate francesi!
sabato 9 novembre 2013
E' nato...
L'ho pensato, ripensato, rimandato, dimenticato e infine...l'ho fatto!
Inizio oggi a scrivere il mio diario di viaggio gastronomico...sintesi dei miei viaggio in cucina tra luoghi da conoscere e ricette da sperimentare. Ho deciso di condividere con il mondo immenso della community quello che nella mia vita è più dolce, profumato, colorato e diverso: paesaggi, musei e libri miscelati a ricette, farine e ganache....Me!
continua...
Inizio oggi a scrivere il mio diario di viaggio gastronomico...sintesi dei miei viaggio in cucina tra luoghi da conoscere e ricette da sperimentare. Ho deciso di condividere con il mondo immenso della community quello che nella mia vita è più dolce, profumato, colorato e diverso: paesaggi, musei e libri miscelati a ricette, farine e ganache....Me!
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